Описание
Пектолитический фермент (энзим) для расщепления растительных полисахаридов — пектинов (пектиновых веществ).
Пектиназа эффективно применяются для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для освет
ления соков и виноматериала. Фермент позволяет получить соки без мякоти из сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовник, черная смородина, айва и т.д.)
ДОЗИРОВКА: Зависит от сырья и технологических параметров процесса.
Начальная рекомендованная дозировка — 50-100 г / 100л сока. В зависимости от результатов дозировку можно корректировать.
Ферментная активность 35 ед/г
Оптимальная температура 35 — 45°С
Допустимая рабочая область температур 20 — 60°С
Отзывы
Отзывов пока нет.